Erdbeer-Mascarpone-Torte

Frische Erdbeertorte mit Blaubeeren und Minze auf rotem Keramikteller.

Diese Torte ist wie der Sommer in Kuchengestalt – und sie macht garantiert Eindruck. Luftiger Biskuit, eine himmlisch cremige Mascarpone-Quark-Füllung und natürlich: Erdbeeren. Viele Erdbeeren. Innen, außen, überall.

Sieht aus, als wäre sie direkt aus dem Pâtisseriehimmel gefallen – ist aber überraschend einfach gemacht. Kein Stress, kein Drama – nur ein bisschen Rühren, Schichten, Dekorieren. Und plötzlich steht da dieser kleine Kuchentraum auf dem Tisch, bereit für große Auftritte: beim Brunch, zur Gartenparty oder als süßer Abschluss eines Sommerdinners.

Die Torte lässt sich wunderbar vorbereiten und ist nicht nur ein Dessert, sondern ein stilvolles Statement auf dem Tisch. Besonders schön kommt sie auf dem Keramikteller SMERLATO in Rot zur Geltung – sein kräftiger Rand greift das Erdbeerrot harmonisch auf und unterstreicht das Konzept der Tischgestaltung. Alternativ kann die Torte auch auf einer Tortenplatte aus Holz serviert werden. Beide Varianten findest Du in unserem Dekoverleih, perfekt abgestimmt auf Deine persönliche Erdbeeren-Deko.

Vorbereitungszeit30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Nachspeise

Küche: Europäisch

Keyword: erdbeerkuchen, erdbeertorte

Servings: 12 Stücke

Calories: 375kcal

Kochutensilien

1 Springform ø 22 cm
2 Rührschüsseln
1 Handmixer
1 Teigspatel

Zutaten

Für den Biskuitbogen

6 Eier
80 g Zucker
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Mascarpone-Creme

500g g Mascarpone
250 g Quark
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung und Dekoration

800 g Erdbeeren
100 g Heidelbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Sofortgelatine
Minzblättchen

Anleitungen

Biskuit backen
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen, Springform (22 cm) einfetten.
Die 6 Eier trennen, Eigelb mit 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker richtig schön schaumig schlagen. Eiweiß separat mit 1 Prise Salz steif schlagen – dann alles vorsichtig zusammenführen. 50 g Weizenmehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulverdarüber sieben und ganz behutsam unterheben.
In die Form füllen, glatt streichen, etwa 20 Minuten backen – und natürlich die Stäbchenprobe nicht vergessen! Dann vollständig auskühlen lassen.
Die Creme – samtig, nicht zu süß
500g g Mascarpone und 250 g Quark cremig rühren. Wer’s süßer mag, gibt etwas Zucker dazu – wir mögen’s gerne pur.
200 ml Sahne schlagen. 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Sofortgelatine einweichen und wie gewohnt verarbeiten – oder Sofortgelatine verwenden.
Alles zu einer glatten Creme verrühren.
Die Füllung – Erdbeerliebe pur
800 g Erdbeeren waschen, 300 g davon klein schneiden. 2 Päckchen roter Tortenguss nach Anleitung zubereiten, kurz abkühlen lassen und mit den Erdbeerstückchen mischen. Das duftet jetzt schon herrlich.
Schichten & stapeln
Den Biskuit in drei Böden schneiden. Auf dem ersten Boden mit der Creme einen „Rand“ aufspritzen – innen kommt die Erdbeerfüllung. Glatt streichen, nächsten Boden auflegen, wiederholen. Am Ende den dritten Boden als Deckel aufsetzen.
Der große Auftritt
Mit der restlichen Creme die Torte rundum einstreichen. Frische Erdbeeren halbieren und dekorativ auflegen. In die Lücken setzen sich ein paar Heidelbeeren und Minzblättchen – fertig ist die Showstopper-Torte!
Gut gekühlt schmeckt sie am besten – und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.